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Schupfnudeln mit Sauerkraut von Gaumenfreundin

Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck

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Die Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein echter Klassiker und schmecken wie auf dem Weihnachtsmarkt.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 3 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 336

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 500 g Schupfnudeln
  • 2 EL Butter
  • 80 g Speckwürfel
  • 350 g Sauerkraut
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Apfelsaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Petersilie - zum Servieren

Zubereitung 

  • Zwiebel fein würfeln.
    1 Zwiebel
  • Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln rundherum goldbraun anbraten. Dann herausnehmen.
    500 g Schupfnudeln, 2 EL Butter
    Gebratene Schupfnudeln
  • Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Speck zugeben und für ca. 3 Min. anbraten. Sauerkraut unterrühren und für weitere 3 Min. anbraten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
    80 g Speckwürfel, 350 g Sauerkraut, 1 EL Zucker
    Sauerkraut mit Speck in der Pfanne
  • Brühe und Apfelsaft zufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Schupfnudeln unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie servieren.
    100 ml Gemüsebrühe, 100 ml Apfelsaft, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie
    Sauerkraut mit Schupfnudeln aus der Pfanne

Notizen

Wenn du magst, kannst du die Schupfnudelpfanne noch mit geriebenem Käse (zum Beispiel mit Emmentaler) bestreuen und bei 180 Grad für etwa 10 Minuten im Ofen überbacken.