Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomatenmark unterheben und kurz rösten. Gemüsebrühe einrühren und Kürbiswürfel und Lauch zugeben. Zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
1 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 300 ml Gemüsebrühe
Frischkäse unterheben und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry würzen.
200 g Frischkäse, Salz, Pfeffer, Curry, Muskat
Gnocchi in eine Auflaufform geben und mit dem Kürbis-Gemüse bedecken. Alles mit Mozzarella bestreuen und 30 Minuten backen.