Hähnchen-Pesto-Bowl
Meine Hähnchen-Pesto-Bowl mit Reis, Bohnen und Tomaten ist in 15 Minuten zubereitet und ein leckeres Meal Prep Rezept.
Zubereitung15 Min.
Koch- und Backzeit20 Min.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 125 g Naturreis
- 250 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g grüne Bohnen
- 400 g Hähnchen-Geschnetzeltes
- 3 EL grünes Pesto (und evtl. mehr zum Servieren)
Anleitung
- Reis nach Packungsangabe zubereiten.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit 1 EL Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. 15 Minuten backen.
- Grüne Bohnen putzen und die Enden abschneiden. Dann blanchieren (in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 2 Minuten kochen, dann in Eiswasser geben)
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pesto mischen.
- Pesto-Hähnchen mit Reis, Bohnen und Tomaten servieren.
Notizen
Inspiriert von Damn Delicious
Für das Rezept verwende ich folgende Lunchbox (Amazon Link).