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Feldsalat mit Süßkartoffeln, Heidelbeeren und Feta

Feldsalat mit Süßkartoffeln

20 Bewertungen
Mein Feldsalat mit Süßkartoffeln, Heidelbeeren und Feta ist ganz einfach und schnell zubereitet und steckt voller gesunder Zutaten. 

Rezept: Gaumenfreundin

Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 211

Zutaten

  • 1 Süßkartoffel - ca 200 g
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g Feldsalat
  • 60 g Heidelbeeren
  • 60 g Feta

Dressing-Zutaten:

  • 2 EL Naturjoghurt
  • 2 EL Gemüsebrühe - (angerührt)
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf

Zubereitung 

  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Süßkartoffel schälen und klein würfeln. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten backen, zwischendurch einmal wenden.
    1 Süßkartoffel, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer
  • Feldsalat und Heidelbeeren waschen, Feta zerbröseln. 
    100 g Feldsalat, 60 g Heidelbeeren, 60 g Feta
  • Aus Joghurt, Gemüsebrühe, Honig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
    2 EL Naturjoghurt, 2 EL Gemüsebrühe, 1 TL Honig, 1 TL Senf
  • Salatzutaten mit dem Dressing mischen und servieren.