Caesar Salad mit Kichererbsen, Ei, Hähnchen und Senf-Dressing
Meine gesunde Variante vom Caesar Salad mit Kichererbsen und würzigem Hähnchen schmeckt der ganzen Familie und ist Low Carb und WW tauglich.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikagewürz
- 3 Eier
- 100 g Kichererbsen - Glas
- 2 Salatherzen
- 60 g Cocktailtomaten
- 2 EL Parmesan
Zutaten für das Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Mayonnaise - z. B. Miracel Wip "So leicht"
- 4 EL Joghurt - Magerjoghurt oder griechischer Joghurt
- 1 TL Dijon Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Worcestersauce
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Hähnchenbrustfilets etwas flachklopfen und mit Öl einpinseln. Die Kichererbsen abwaschen und ebenfalls mit Öl einpinseln. Hähnchen und Kichererbsen in eine Auflaufform geben und gut mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- In der Zwischenzeit die Eier in 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und halbieren. Den Salat klein schneiden, die Tomaten vierteln.
- Aus den Dressing-Zutaten die Knoblauchzehe klein hacken und ein Dressing anrühren.
- Den Salat mit Kichererbsen, Tomaten, Eiern und Hähnchen auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.