Zwiebelkuchen mit Blätterteig: einfaches Rezept
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 kg Zwiebeln - am schnellsten geht’s mit großen Gemüsezwiebeln
- 100 g Speckwürfel
- 500 g saure Sahne
- 7 Eier - Größe M
- 120 g Mehl
- 4 EL Butterschmalz - alternativ Butter, Öl oder beides mischen
- 1 EL Salz
- 1 TL Kümmel
- 1 Rolle Blätterteig - ca. 375 g, alternativ 2 kleine Rollen
Zubereitung
- Zwiebeln klein schneiden.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speck darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln weich und glasig, aber nicht dunkel sind. Dann von der Hitze nehmen.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier und saure Sahne verrühren. Mehl, Salz und Kümmel mischen und unter die Eier-Sahne-Masse rühren. Die Masse anschließend unter die Zwiebeln heben.
- Eine Springform (Ø 28 cm, 5 cm hoher Rand) innen leicht mit etwas Wasser benetzen. Blätterteig ausrollen, in die Form legen und an den Rändern leicht andrücken. Überschüssigen Teig am oberen Rand abschneiden.
- Die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Blätterteig verteilen. Den Zwiebelkuchen in der unteren Hälfte des Ofens etwa 60 Minuten backen.
Wenn du zwei kleinere Teigrollen verwendest, vor dem Ausrollen überlappend aneinanderlegen und durchs Ausrollen miteinander verbinden.