Zucchiniwaffeln mit Cheddar
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 350 g Zucchini - 250 g geraspelte und ausgedrückte Zucchini
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Eier
- 50 g geriebener Cheddar
- 50 g Panko - oder Haferflocken
- 1 EL Mehl
- 1/2 TL Salz
- Olivenöl - zum Einfetten
Notizen
Ich hab die Waffeln im Mini-Waffeleisen gebacken. Wenn du ein Waffeleisen in normaler Größe verwendest, empfehle ich dir auch hier kleine Waffeln zu backen. So lässt sich der Teig dann prima aus der Form lösen.
Zucchini-Tipp: Drücke die geriebenen Zucchini erst dann aus, wenn du sie in den Teig gibst. So landet möglichst wenig "Zucchini-Wasser" mit im Teig.
Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 3 Tage, TK-geeignet
Zubereitung
- Zucchini raspeln und die Flüssigkeit mit einem Geschirrtuch ausdrücken. Zwiebel klein hacken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Ein Waffeleisen erhitzen und richtig gut mit Olivenöl einfetten. Dann nach und nach 3-6 Zucchiniwaffeln ausbacken, je nach Größe des Waffeleisens.
