Tomatensauce mit Aubergine und Paprika
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Paprikaschoten
- 300 g Aubergine
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Wasser
- 800 g passierte Tomaten
- 2 EL italienische Kräuter - TK
- 1 EL Balsamico
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Notizen
Die Tomatensauce passt toll zu Nudeln oder als Dipp zu Fleisch und Baguette.
Zubereitung
- Zwiebel schälen und würfeln. Paprika, Aubergine und Sellerie würfeln. Knoblauch pressen oder klein schneiden.
- Wasser in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika-, Auberginen- und Selleriewürfel 3 Minuten dünsten.
- Mit Tomaten ablöschen und italienische Kräuter unterheben. Zugedeckt 15-20 Minuten garen.
- Sauce mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zucker verfeinern.
