Süßkartoffel-Brownies – vegan & glutenfrei
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel
- 100 g gemahlene Haselnüsse - oder Mandeln
- 50 g Kartoffelstärke
- 50 g Backkakao
- 80 g brauner Zucker
- 80 ml neutrales Öl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 60 ml Pflanzenmilch - z.B. Hafer-, Mandel- oder Sojadrink
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in einem Topf mit in wenig Wasser 15 Minuten weich kochen. Dann abgießen und fein pürieren oder stampfen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Haselnüsse, Kartoffelstärke, Backkakao, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Süßkartoffelpüree, Öl und Pflanzenmilch zugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren, in die Form füllen und glattstreichen.
- Brownies 25 Minuten backen. Dann auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
