Spitzbuben – die besten Marmeladenplätzchen
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
Bitte beachte: Die Kühlzeit des Teigs beträgt mind. 30 Minuten.
- 50 g gemahlene Mandeln
- 200 g Weizenmehl - Type 405
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei - Größe M
- 1 Prise Salz
- 1 Pck Vanillezucker
Zutaten zum Füllen und Verzieren
- 80 g Gelee nach Geschmack - z.B. Johannisbeergelee
- Puderzucker - zum Bestäuben
Notizen
Je nachdem, welche Ausstecher in welcher Größe du verwendest, kann die Menge der Plätzchen variieren – je kleiner, desto mehr Doppelkekse erhältst du.
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mittig ein ca. 1 cm großes Loch ausstechen.
- Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 8-10 Minuten backen, bis sich leicht Farbe annehmen.
- Gebäck komplett abkühlen lassen und die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestäuben.
- Den Gelee in einem kleinen Topf leicht erwärmen und mittig auf die Plätzchen ohne Loch geben. Die Plätzchen mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken, so dass sie zusammenkleben.
