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Weißer Spargel mit Zitrone und Petersilie auf einem Teller.

Spargel kochen: Das beste Grundrezept

30 Bewertungen
Mit meinem Rezept inklusive Tipps zur Kochzeit lässt sich weißer Spargel richtig kochen und im eigenen Sud bissfest garziehen.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 52

Zutaten

  • 1 kg Spargel - weiß
  • 2 l Wasser
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Scheibe Bio-Zitrone
  • 1 EL Butter

Zubereitung 

  • Spargel waschen und schälen. Die Enden knapp abschneiden.
    1 kg Spargel
  • Wasser mit Zucker, Salz, Zitronenscheibe und Butter zum Kochen bringen. Spargelstangen zugeben und bei geringer Hitze 12-15 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel gar ziehen lassen. Der Spargel ist fertig, wenn sich die Stangen leicht biegen lassen.
    2 l Wasser, 1/2 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Scheibe Bio-Zitrone, 1 EL Butter

Notizen

Das Kochwasser kannst du als Grundlage für meine Spargelsuppe verwenden. Und wer mag, der kann zum Spargel selbst gemachte Sauce Hollandaise servieren.