Spaghetti mit Kürbissauce – extra cremig
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 g Sahne - Tipp: Kochsahne macht’s leichter
- 50 g Parmesan - frisch von Stück reiben
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Spaghetti nach Packungsangabe kochen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kürbiswürfel zugeben und kurz mitrösten.
- Gemüsebrühe und Sahne zugeben, aufkochen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann alles fein pürieren.
- Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren, bis die Sauce schön cremig ist.
- Spaghetti mit Kürbissauce servieren und alles vermengen.
Tipp: Hokkaido musst du nicht schälen – die Schale kannst du mit verarbeiten. Das aufgefangene Nudelwasser brauchst du später für die Sauce noch.