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Seelachsfilet mit Tomaten, Pinienkernen und Basilikum

Seelachsfilet aus dem Backofen

Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4 Personen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 4 Alaska-Seelachsfilets
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten

Marinade:

  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 rote Chili - in feine Streifen geschnitten
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Zitronensaft
  • 30 ml Wasser
  • 2 cm geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe - klein gehackt
  • 150 g Pinienkerne

Zum Garnieren:

  • Minze
  • Chili
  • Basilikum

Zubereitung 

  • Die Fischfilets und die Tomaten in eine nicht allzu große Auflaufform geben.
  • Die Zutaten für die Marinade verrühren, über die Fischfilets geben und 1 Stunde marinieren.
  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Den Fisch auf der mittleren Schiene 15 Minuten garen.
  • Mit Minze, Chili und Basilikum garnieren.