Schweinefilet Medaillons im Ofen – mediterran & einfach
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 500 g Schweinefilet
- Salz und Pfeffer
- 80 g Parmaschinken
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten
- 250 g Sahne
- Paprikapulver geräuchert
Notizen
Dazu passen Spätzle oder Nudeln ganz besonders gut.
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. Die Medaillons mit Parmaschinken umwickeln und in eine Auflaufform geben.
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Rosmarin und Thymian klein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Gehackte Tomaten, Sahne und Kräuter hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Einmal aufkochen.
- Die Sauce über die Parmaschinken-Röllchen geben. 35-40 Minuten backen.