Schweinefilet in Gorgonzola-Sauce, Speck und Pinienkernen
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 700 g Schweinefilet
- Salz und Pfeffer
- 2 Becher Crème fraîche
- 150 g Gorgonzola
- 100 g Speck - geräuchert, in Streifen
- Rosmarin
- 6 EL Pinienkerne
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
- Zuerst das Fleisch in ca. 5 cm dicke Stücke schneiden und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen, dann in einer Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Den geräucherten Speck auf den Medaillons verteilen.
- Crème fraîche mit dem Gorgonzola in einer Schüssel verrühren, Pinienkerne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Medaillons geben und den Auflauf für 20 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln zubereiten.