Russische Okroschka – kalte Sommer-Suppe
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 400 g Kartoffeln - festkochend
- 3 Eier - Größe M
- 2 Mini-Gurken
- 5 Radieschen
- 250 g Fleischwurst
- 2 Frühlingszwiebeln
- 500 g Buttermilch
- 400 ml Milch
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Dill - gehackt
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen. 15 Minuten kochen, dann abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Eier hart kochen, dann pellen und würfeln.
- Gurken, Radieschen und Fleischwurst in Würfel schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Buttermilch, Milch, Dijon-Senf, Dill, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Schüssel geben.
- Alle kleingeschnittenen Zutaten zur Buttermilch geben und unterrühren. Okroschka bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und optional mit Eiswürfeln servieren.
