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Rührkuchen angeschnitten auf einer Kuchenplatte.

Rührkuchen: Fluffig, saftig und SO einfach

Vorbereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 1 Rührkuchen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 250 g Butter - Zimmertemperatur + 1 EL für die Backform
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 5 Eier - Größe M
  • 275 g Mehl - Weizenmehl Type 405 + 2 EL für die Backform
  • 2 TL Backpulver - am besten Weinstein-Backpulver
  • 6 EL Milch
  • 2 EL Zitronensaft
  • Puderzucker - zum Bestäuben

Notizen

Die Zitronenschale kann durch 1 TL Vanillepaste, 1 TL Zimt oder auch Orangenschale ersetzt werden

Zubereitung 

  • Eine Guglhupfform (ca. 22 cm Ø) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl gut ausklopfen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    Gugelhupfform für den Rührkuchen wir mit Mehl ausgestäubt.
  • Weiche Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale mit dem Handrührgerät ca. 4-5 Minuten sehr cremig rühren.
  • Eier und je 1 El Mehl einzeln unterrühren. Ca. 30 Sekunden rühren, bevor das nächste Ei und der nächste EL Mehl zukommt.
    Der Teig für den Rührkuchen in einer Schüssel mit Handmixer.
  • Restliches Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht, dabei nicht zu lange Rühren.
    Der Teig für Rührkuchen in einer Schüssel mit Handmixer.
  • Teig in die Form geben und glattstreichen. Auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Sollte noch etwas Teig am Stäbchen kleben, braucht der Kuchen noch etwas länger.
  • Rührkuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form auf das Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.