Rotes Thai-Curry mit Hähnchen
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Paprikaschoten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 100 g Möhren
- 200 g Kaiserschoten
- 2 EL Sesamöl - Tipp: Alternativ Rapsöl
- 2 EL rote Currypaste
- 800 ml Kokosmilch - Vollfett aus der Dose
Notizen
Zubereitung
- Hähnchen klein schneiden. Paprikaschoten in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe, Möhren in Scheiben schneiden. Kaiserschoten halbieren.
- Öl in einem Wok erhitzen und die rote Currypaste darin kurz sautieren. Kokosmilch zugeben und aufkochen.
- Hähnchen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Möhren und Kaiserschoten zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Curry serviere ich ca. 300 g Jasminreis.