Rindfleisch-Curry mit Kokosmilch
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 300 g Basmatireis
- 500 g Rindfleisch - z.B. Rinderhüfte
- 200 g grüne Bohnen
- 2 Paprika - rot und gelb
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 800 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Limettensaft
Zubereitung
- Reis nach Packungsangabe kochen. Bohnen halbieren und in kochendem Wasser 10 bis 12 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Paprika in Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Chilischote fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Rindfleisch portionsweise kurz und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
- Currypaste und Chili in die Pfanne geben und unter Rühren kurz anschwitzen. Kokosmilch einrühren und aufkochen. Paprika zugeben und 5 Minuten mit mittlerer Hitze köcheln lassen. Rindfleisch, Frühlingszwiebeln und Bohnen unterheben und kurz erwärmen.
- Rindfleisch-Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken und mit Basmatireis servieren.
Grüne Bohnen unbedingt vorkochen. Rohe Bohnen enthalten Phasin und müssen ausreichend gegart werden.
Durch kurzes, scharfes Anbraten verhinderst du, dass das Fleisch zäh wird.