Pilzrisotto, bestes einfaches Rezept
Mein einfaches Pilzrisotto ist schön cremig und dank gemischter Pilze total aromatisch. Ein Wohlfühlessen für die ganze Familie! Mit diesem kinderleichten Rezept und meinen 4 Tipps gelingt dir das beste Risotto mit frischen Pilzen.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 400 g Pilze - gemischt, z.B. Champignons, Pfifferlinge und Steinpilze
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Risotto-Reis
- 1 EL Balsamico Bianco
- 1 l Gemüsebrühe
- 70 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Pilze putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.400 g Pilze, 1 rote Zwiebel
- 1 EL Öl in einen Topf geben und Zwiebeln andünsten. Risotto-Reis unterrühren und anschwitzen. Dann mit Balsamico ablöschen.2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico Bianco
- Soviel Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln und nach und nach unter Rühren die restliche Brühe nachgießen. (Der Reis sollte immer mit Brühe bedeckt sein)1 l Gemüsebrühe
- Währenddessen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze 5 Minuten anbraten.
- Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und Petersilie, Parmesan und Pilze unterheben.250 g Risotto-Reis, 70 g geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer, Muskat, 2 EL gehackte Petersilie
Notizen
Wenn du getrocknete Steinpilze für dein Pilzrisotto verwenden möchtest, solltest du diese vor der Verwendung 30 Minuten in warmem Wasser einweichen.