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Gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln und Petersilie angerichtet auf weißem Teller auf Holztisch, Besteck daneben

Pfifferlinge zubereiten & knusprig braten

Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 500 g Pfifferlinge - frisch
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter - Alternative: Pflanzenöl
  • 1 EL gehackte Petersilie - Tipp: TK-Kräuter sparen Schnippelzeit
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Pfifferlinge putzen: Erde und Sand mit einem Pinsel abreiben. Größere Pfifferlinge halbieren.
    Frische Pfifferlinge auf Teller auf Holztisch
    • Tipp: Pfifferlinge nicht waschen, sondern trocken putzen. So rösten sie besser. Ein feuchtes Küchentuch tut's auch.
  • Schalotte fein würfeln, Knoblauch klein hacken.
  • Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Pfifferlinge bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 10 Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommen. 
    Pffferlinge werden in Pfanne gebraten und gewendet
    • Tipp: In zwei Portionen braten, so haben sie mehr Platz, um wirklich rösten zu können.
  • Schalotte und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und Pfifferlinge mit Petersilie servieren.
    Gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln und Petersilie angerichtet auf weißem Teller auf Holztisch
    • Tipp: Diese Zutaten erst gegen Ende dazugeben, damit der Knoblauch nicht bitter und die Pilze nicht wässrig werden.