Pfannkuchen mit Champignons
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
Die Zutaten für den Teig
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Butter oder Öl zum Braten
Die Zutaten für die Füllung
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Champignons
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Speck
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 200 g Schmand
Zubereitung
- Eier und Milch verquirlen. Mehl und Salz hinzufügen und einen Teig anrühren. Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 - 6 dicke Pfannkuchen ausbacken. (2 Kellen pro Pfannkuchen)
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Champignons in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Speck anbraten. Knoblauch und Champignons zugeben und 5 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pfannkuchen mit Schmand bestreichen, mit Champignons belegen und mit Petersilie garnieren. Die Pfannkuchen zusammenrollen oder zusammenklappen.