Pesto Rosso – blitzschnell selbst gemacht!
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 150 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g geriebener Parmesan
- 7 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Notizen
Das Pesto in ein Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. So hält es sich im Kühlschrank länger.
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, dann grob zerkleinern. Knoblauch klein hacken.
- Piniernkerne, Tomaten und Knoblauch mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Parmesan und Olivenöl unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.