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Pasta mit Pfifferlingen, geriebenem Parmesan und frischer Petersilie angerichtet auf dunklem Teller auf Holztisch

Pasta mit Pfifferlingen & Sahnesauce

Zubereitung: 25 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 400 g Tagliatelle - Alternative: Bandnudeln
  • 500 g Pfifferlinge
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 250 g Sahne - Tipp: Kochsahne macht's leichter
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL gehackte Petersilie - Tipp: TK-Kräuter sparen Schnippelzeit
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und dabei eine Kelle Nudelwasser abfangen.
    • Tipp: Nudelwasser nicht komplett wegschütten! Einen kleinen Schluck brauchst du noch für die Sauce.
  • Pfifferlinge trocken putzen und grob zerkleinern. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
    Zutaten für Pasta mit Pfifferlingen auf Arbeitsfläche: Getrocknete Bandnudeln, frische Pfifferlinge und Petersilie in Schüsseln
    • Tipp: Pilze mit einem weichen Pinsel oder Küchenpapier trocken abbürsten, um den Sand zu entfernen.
  • Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch 2 Minuten dünsten. Pfifferlinge zugeben und 10 Minuten anbraten. Sahne und einen guten Schluck Nudelwasser einrühren und alles kurz aufkochen lassen.
    Pfifferlinge werden in einer Pfanne für Pasta mit Pfifferlingen gebraten
  • Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln unterheben und die Pasta mit Petersilie servieren.
    Bandnudeln mit gebatenen Pfifferlingen in einer großen Pfanne
    • Tipp: Wer mag, reibt noch etwas Parmesan drüber, das passt perfekt dazu.