Pak-Choi-Suppe mit Kokosmilch
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 250 g Möhren
- 500 g Pak Choi
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL rote Currypaste
- 400 g Kokosmilch - Dose (vollfett)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 g Mie-Nudeln
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pak Choi in Streifen schneiden, dann in ein Sieb geben und waschen.
- Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Möhren bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
- Currypaste unterrühren und kurz rösten. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Mie-Nudeln und Pak Choi in die Suppe geben und alles nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
- Pak-Choi-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
