Möhrenmuffins
Meine saftigen Möhrenmuffins sind besonders an Ostern der Hit und bei Groß und Klein beliebt!
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 250 g Mehl - Weizenmehl, Type 405
- 2 TL Backpulver
- 200 g Möhren
Zutaten für die Glasur
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Pistazien
- 12 Marzipan-Möhren
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Nach und nach Eier und Milch unterrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver mischen, dann unter die flüssigen Zutaten rühren. Möhren schälen und reiben, dann unter den Teig heben.125 g Butter, 100 g Zucker, 2 Eier, 100 ml Milch, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 200 g Möhren
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 30 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
- Puderzucker und Zitronensaft verrühren und die Muffins damit bestreichen. Dann mit gehackten Pistazien und Marzipan-Möhren verzieren.100 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft, 2 EL gehackte Pistazien, 12 Marzipan-Möhren
Notizen
Die Möhrenmuffins bleiben luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur ca. 3 Tage frisch und lecker.
Wenn du magst, kannst du 100 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen.