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Mallorquinischer Mandelkuchen angeschnitten auf einem Teller.

Mallorquinischer Mandelkuchen

Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 1 Portion

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 6 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 200 g gemahlene Mandeln

Außerdem

  • Puderzucker
  • Butter - zum Einfetten der Form

Zubereitung 

  • Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter einfetten und den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  • Eiweiße vom Eigelb trennen. Eiweiße und Salz mit dem Handmixer zu steifem Eischnee schlagen.
  • Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren. Zitronenabrieb und Mandeln unterrühren. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben.
  • Den Teig in die Form geben und glatt streichen. 45 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.