Llapingachos – Kartoffeltaler mit Käse
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Eigelb
- 1 kg Kartoffeln - mehligkochend
- 1/2 TL Kreuzkümmel - gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 30 g Mehl
- 100 g Geriebener Käse - z.B. Mozzarella, Gouda
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten - z.B. Rapsöl
Notizen
Dazu passen ein frischer Tomatensalat, Krautsalat, ein knackiger Gurkensalat oder Kräuterquark. In Ecuador werden Llapingachos oft mit einem einfachen Salat, Spiegelei und einer Erdnusssauce serviert.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und beides dünsten.
- Kartoffeln schälen, grob zerkleinern, in Salzwasser kochen und kurz etwas abkühlen lassen. Kartoffeln zerstampfen und mit Zwiebeln, Knoblauch, Eigelben, Kreuzkümmel, Paprikapulver und der Hälfte des Mehls vermengen. Das restliche Mehl nach und nach zugeben, bis ein formbarer Teig entsteht, der nicht mehr klebt.
- Für die Taler etwas Teig in der Hand zu einer Kugel formen und flach drücken. Etwas Käse in die Mitte geben, mit weiterem Teig verschließen und einen flachen Taler formen. Mit dem restlichen Teig und Käse genauso verfahren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeltaler portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Das dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Llapingachos auf Küchenpapier abtropfen lassen und bis zum Servieren bei 100 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen warmhalten.
Statt frisch gekochter Kartoffeln kannst du auch übrig gebliebenes Kartoffelpüree verwenden.
Für eine besonders schnelle Variante kannst du den geriebenen Käse direkt unter den Teig mischen, statt die Taler zu füllen.