Lachs-Raclette mit Brokkoli & Béchamel
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Brokkoli
- 250 g Lachsfilet ohne Haut
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 8 Scheiben Raclette-Käse
Notizen
Wenn du für dein Raclette eh Kartoffeln kochen willst, kannst du auch einfach davon ein paar Kartoffeln abzwacken bzw. für die Lachs-Pfännchen einplanen.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, dann in einem Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Brokkoli in ganz kleine Röschen teilen. Zwiebel fein hacken. Lachs in Würfel schneiden.
- Die Hälfte vom Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel 2-3 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln und Brokkoli darin anschwitzen, dann mit Mehl bestäuben. Gemüsebrühe und Sahne zugeben und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, dann den Lachs unterheben.
- Kartoffeln und Brokkoli-Lachs-Sauce in die Pfännchen verteilen und mit Raclette-Käse belegen. Pfännchen je nach Raclette-Grill für 4-8 Minuten backen.
