Lachs mit Gemüse im Ofen zubereiten
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 500 g Lachsfilet ohne Haut - 4 Filets á 125 g
- 1 Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g Champignons
- 2 Paprikaschoten
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Feta
Zutaten für die Marinade
- 5 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen - gehackt
- 1 EL Oregano
- Salz und Pfeffer
- Chili
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Zwiebeln in Halbringe schneiden. Zucchini längst halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons halbieren. Paprika in Streifen schneiden.
- Olivenöl mit Knoblauch, Chili, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
- Zucchini, Zwiebeln, Champignons, Paprika und Tomaten und zerbröselter Feta in eine Auflaufform geben und mit der Hälfte der Marinade vermengen. 10 Minuten backen.
- Den Lachs mit der restlichen Marinade bestreichen und über das Gemüse geben. Nochmal für 20 Minuten backen.