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Cremige, orangene Kürbissuppe mit Möhren in Schüssel auf Holzbrett, garniert mit Petersilie, Löffel daneben

Kürbissuppe mit Möhren

Zubereitung: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 800 g Hokkaido-Kürbis
  • 300 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer - etwa daumengroß
  • 1 Orange
  • 2 EL Rapsöl
  • 1,2 L Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Sahne - zum Servieren

Zubereitung 

  • Kürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden. Möhren schälen und grob zerkleinern. Zwiebel und Ingwer klein hacken. Orange auspressen.
    • Tipp: Hokkaido musst du nicht schälen – die Schale kannst du mit verarbeiten.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Kürbis, Möhren und Ingwer zugeben und kurz mit anbraten.
  • Orangensaft und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Möhren weich sind. Dann fein pürieren.
    • Tipp: Für Kinder besonders gründlich mit dem Stabmixer pürieren – so wird die Suppe komplett glatt.
  • Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Sahne servieren.