Klassische Bratkartoffeln: Einfach & knusprig
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 50 g Butterschmalz - Alternative: Neutrales Pflanzenöl
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln mit 1 TL Salz in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze mit Deckel ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, möglichst heiß pellen und vollständig abkühlen lassen.
- Kalte Kartoffeln in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze portionsweise braten. Wenn möglich, sollten die Kartoffeln nicht überlappen. Die Kartoffeln erst wenden, wenn die Unterseite komplett gebraten ist, das dauert 2-4 Minuten.
- Fertig gebratene Kartoffeln mit Salz abschmecken.
Wichtig: Die Kartoffeln müssen vollständig ausdampfen und auskühlen, damit sie stabil bleiben. Am besten kochst du sie bereits am Vortag.
Tipp: Kartoffeln nicht zu heiß braten und nicht zu viel bewegen. Erstmal in Ruhe braten lassen und dann wenden. So werden sie knusprig statt sich vollzusaugen.