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Kartoffelcurry mit Reis in einer Schale.

Kartoffelcurry – würzig und cremig

Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Ingwer - gerieben
  • 3 TL Curry
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 800 ml Kokosmilch - 2 Dosen
  • 1/2 Limette - gepresst
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und Kartoffeln 5 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mit anbraten.
  • Tomatenmark, Ingwer, Curry, Kurkuma und Paprikapulver unterheben, dann Kokosmilch zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kartoffelcurry mit Reis und Koriander servieren.