Italienischer Schichtsalat mit Spaghetti
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 50 g Pinienkerne
- 400 g Kirschtomaten
- 100 g Rucola
- 300 g getrocknete Tomaten - in Öl eingelegt
- 10 EL Olivenöl - oder das Öl von den getrockneten Tomaten
- 100 g schwarze Oliven - ohne Stein
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g geriebener Parmesan
- 3 EL Aceto Balsamico
- 1 EL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen, dann abgießen und kurz abkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten. Tomaten halbieren. Rucola waschen und trocknen.
- Getrocknete Tomaten mit Olivenöl, Oliven und geschältem Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Balsamico und Kräuter unterrühren und die Paste mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti mit der Tomaten-Oliven-Paste vermengen.
- Spaghetti in eine Schüssel geben und mit Parmesan, Kirschtomaten, Rucola und Pinienkernen schichten.
