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Hähnchen-Mango-Curry in der Schüssel

Hähnchen-Mango-Curry mit Kokosmilch

55 Bewertungen
Mein einfaches Hähnchen-Mango-Curry mit Ingwer, Mango, Frühlingszwiebeln und Cashews ist schnell zubereitet, gesund und voller Geschmack!

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Personen
Kalorien pro Portion (ca.) 394

Zutaten

  • 2 cm Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 - 2 Mango
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Kaiserschoten
  • 1 EL Öl
  • 2 - 3 EL rote Currypaste
  • 1 TL Rohzucker
  • 400 ml Kokosmilch
  • 125 ml Hühnerbrühe
  • 30 g Cashewnüsse

Zubereitung 

  • Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Hähnchen in Streifen schneiden. Mango würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Kaiserschoten halbieren.
    2 cm Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 500 g Hähnchenbrustfilet, 1 - 2 Mango, 4 Frühlingszwiebeln, 200 g Kaiserschoten
  • Öl in einem Wok erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Hähnchen anbraten. Dann die Currypaste einrühren und kurz sautieren.
    1 EL Öl, 2 - 3 EL rote Currypaste
  • Kokosmilch, Brühe, Mango und Rohrzucker zugeben. Einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Kaiserschoten zugeben und das Curry nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
    400 ml Kokosmilch, 125 ml Hühnerbrühe, 1 TL Rohzucker
  • Das Curry mit Cashewnüssen und Frühlingszwiebeln servieren.
    30 g Cashewnüsse
    Curry mit Mango, Hähnchen und Kaiserschoten in der Schüssel, dekoriert mit Essstäbchen , Limetten und Reis

Notizen

Zum Hähnchen-Mango-Curry serviere ich 250 g Basmatireis.