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Gulaschsuppe mit Schmand in der Schüssel

Gulaschsuppe, der deftige Klassiker

Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butterschmalz
  • 500 g Rindergulasch - durchwachsen, Stücke ca. 3-4 cm
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1,2 l Rinderfond
  • 1 Schuss Rotwein - Alternative: Balsamico Essig
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Paprikapulver edelsüß - Tipp: Wenn keine Kinder mitessen, mische ich edelsüß & rosenscharf
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Majoran
  • 2 Lorbeerblätter
  • 300 g Kartoffeln - festkochend
  • 1 Möhre
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 EL gehackte Petersilie - Tipp: TK-Kräuter sparen Schnippelzeit

Zubereitung 

  • Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
  • Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Rindergulasch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen.
    • Tipp: Fleisch lieber in mehreren Portionen anbraten, damit schöne Röstaromen entstehen.
  • Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Tomatenmark ins Bratfett geben und anschwitzen. Jetzt alles mit einem Schuss Rotwein oder Aceto Balsamico ablöschen.
  • Rinderfond, Gulasch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und die Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze für 1,5 Stunden schmoren lassen.
  • Währenddessen Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Möhre in Scheiben schneiden und die Paprika würfeln. Alles zum Gulasch geben und 20 Min. köcheln lassen. Petersilie unterheben.