Gesunder Kuchen mit Heidelbeeren
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver
- 1 EL Chiasamen
- 5 EL Kokosöl - + etwas mehr für die Backform
- 180 ml Dinkelmilch
- 5 EL Ahornsirup
- 1 Ei
- 50 g Datteln - entsteint
- 125 g Heidelbeeren
Notizen
Das Rezept stammt aus dem Backbuch Gesund backen ist Liebe. (Affiliate Link)
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eine Backform (25 cm) einfetten.
- Dinkelvollkornmehl, Buchweizenmehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Vanillepulver und Chiasamen in eine Schüssel geben und mischen.
- Kokosöl schmelzen, dann mit Dinkelmilch, Ahornsirup und Ei verquirlen. Die Datteln mit einer Gabel zerdrücken und unterheben.
- Die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten verrühren. Dann die Heidelbeeren unterheben und alles in die gefettete Form füllen.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen, dann etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.
