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Ein bunter Gemüsemix in einer Pfanne.

Gemüsepfanne – einfach und vegetarisch

Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 3 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 Paprikaschoten
  • 300 g Zucchini
  • 200 g Möhren
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL gehackte Kräuter - z.B. Basilikum, Rosmarin und Thymian

Zubereitung 

  • Schalotten schälen und vierteln, Knoblauch fein hacken. Tomaten halbieren. Paprika in kleine Stücke schneiden, Zucchini längst halbieren und in Scheiben schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    Gemüse für die Gemüsepfanne geschnitten und in Schalen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Möhren zugeben und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei ab und zu umrühren.
    Bunter Gemüsemix in einer Pfanne.
  • Tomaten unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
    Ein bunter Gemüsemix in einer Pfanne.