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Gegrillte Zucchini mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum gefüllt

Gegrillte Zucchini Tomate-Mozzarella

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Die gegrillte Zucchini ist ein schnelles und leckeres Low Carb Abendessen und eine gesunde Grillbeilage.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 10 Minuten
Bratzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien pro Portion (ca.) 141

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 100 g Kirschtomaten
  • 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
  • 6 Blätter Basilikum - oder 1 TL gehacktes Basilikum (TK)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Zucchini längst halbieren und etwas aushöhlen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikum fein hacken.
    2 Zucchini, 100 g Kirschtomaten, 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln, 6 Blätter Basilikum
  • Zucchinihälften an den Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
  • Eine Grillpfanne erhitzen. Die Zucchinihälften mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Die Zucchini sollte schön gebräunt sein.
    Gegrillte Zucchinihälften von runden Zucchini in der kleinen Pfanne
  • Zucchinihälften mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum füllen und alles nochmal mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinihälften für 5 Minuten von der anderen Seite braten, bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt.
    Gegrillte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella in der Pfanne

Notizen

Ich mag die Zucchini noch leicht bissfest. Wenn du sie weicher magst, kannst sie natürlich auch etwas länger braten.
Die Zucchini kannst du auch auf dem Grill oder im Backofen zubereiten.