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Gefüllte Auberginen auf dem Tablett

Gefüllte Auberginen mit Feta und Paprika türkische Art

Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 4 Personen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 4 Auberginen
  • 3 Paprikaschoten (rot, grün und gelb)
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 TL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • 1/2 TL Zimt
  • 800 g gehackte Tomaten - Dose
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • Salz und Pfeffer
  • 120 g Feta
  • frische Minze

Zubereitung 

  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen und längst halbieren. Paprika in Streifen, Staudensellerie in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • Auberginen kreuzförmig einschneiden, auf ein Backblech geben und mit 1 TL Öl bestreichen. Im Ofen für 30 - 35 Minuten backen.
  • Restliches Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Sellerie 5 Minuten braten. Paprika und Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt abschmecken. Tomaten, Essig und Granatapfelsirup zugeben und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. 
  • Mit einem Löffel das Innere der Auberginen aushöhlen, zu der Gemüsemischung geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen mit dem Gemüse füllen und für 20 Minuten im Ofen backen. 
  • Mit zerbröseltem Feta und Minze servieren.