Gebackene Tomaten mit Zucchini und Mozzarella – Pomodori alle zucchine
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- Olivenöl - zum Einfetten und Beträufeln
- 8 Tomaten
- 2 Zucchini
- 1 Stängel Petersilie - gehackt
- 1 Knoblauchzehe - gehackt
- 200 g Mozzarella - in Scheiben geschnitten
- 1/2 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Tomaten in Scheiben einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Die Zucchini längs halbieren, dann in Streifen schneiden. Die Zucchinistreifen in die eingeschnittenen Tomatensegmente schieben, sodass ein Tomatenfächer entsteht.
- Die Tomaten in die vorbereitete Form setzen und mit Petersilie und Knoblauch bestreuen. Salzen und pfeffern und mit Ö beträufeln. 30 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, den Ofen nicht ausschalten.
- Vorsichtig Mozzarella-Scheiben zu den Zucchinistreifen in den Tomatenfächer schieben und mit Oregano bestreuen. Weitere 10 Minuten backen, bis der Mozzarella zu verlaufen beginnt.