Frühstückszeit - schnelles Vollkorntoast mit Avocado und Tomaten
Ich liebe die Kombnation aus Tomaten und Avocado schon zum Frühstück.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 1 Avocado
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 3 Tomaten
- 6 Blätter Basilikum
- 2 getrocknete Tomaten
- 50 g Mozzarella
- 8 Scheiben Vollkorntoast
Zubereitung
- Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen und in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten und den Mozzarella klein schneiden und mit den Avocadowürfeln mischen. 1 EL Olivenöl unterrühren, salzen und pfeffern.1 Avocado, 2 getrocknete Tomaten, 50 g Mozzarella, 3 EL Olivenöl
- Die Zwiebel schälen und hacken, die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Basilikumblätter klein schneiden.1 kleine Zwiebel, 3 Tomaten, 6 Blätter Basilikum
- Olivenöl (ca. 2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstücke hinzugeben und unter Rühren anbraten. Nun den Tomatenmark und die Tomatenwürfel dazugeben und kurz mit braten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken,1 EL Tomatenmark
- Die Toastscheiben schön knusprig toasten. Erst mit den Tomaten, dann mit den Avocadowürfeln belegen.8 Scheiben Vollkorntoast