Filettopf mit Champignons
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 800 g Schweinefilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Champignons
- 2 EL Butterschmalz
- 100 g Speckwürfel
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 EL Mehl
- 400 ml Fleischbrühe - oder Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 150 g Schmand
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Notizen
Dazu schmecken Spätzle oder sämtliche Kartoffel-Beilagen am besten!
Zubereitung
- Schweinefilet 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 2-3 cm dicke Medaillons schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Champignons in Scheiben schneiden.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das Fleisch 3 Minuten von beiden Seiten anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann herausnehmen.
- Speckwürfel in die Pfanne geben und anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und Champignons zugeben und 3 Minuten anschwitzen. Tomatenmark und Senf dazugeben und kurz rösten, dann das Mehl unterrühren.
- Alles mit Brühe und Sahne ablöschen und kurz aufkochen. Fleisch samt Fleischsaft dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Schmand und Petersilie unterrühren und den Filettopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
