Einfacher Hefezopf nach Omas Rezept
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
Bitte beachte: Der Hefeteig sollte insgesamt 1 1/2 Stunden ruhen.
- 500 g Weizenmehl - Type 550
- 70 g Zucker
- 1 TL Salz
- 250 ml Milch
- 80 g Butter
- 20 g frische Hefe
- 1 Ei - Größe M
Zum Bestreichen
- 1 Ei - Größe M
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitung
- Mehl in einer Schüssel mit Zucker und Salz mischen. Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Butter hineingeben und schmelzen. Dann die frische Hefe hinein bröseln und unter Rühren auflösen. (Die Milch darf wirklich nur lauwarm und nicht heiß sein, sonst zerstörst du die Hefekulturen)
- Hefe-Milch und das Ei zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.
- Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, durchkneten, dritteln, zu drei Strängen rollen und sehr locker flechten.Den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ei verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Hagelzucker darüberstiegen. Den Hefezopf 40-45 Minuten goldbraun backen. Die letzten 10 Minuten ggfs. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
