Cremiges Brokkoli-Curry
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Kopf Brokkoli - ca. 500 g
- 1 Dose Kichererbsen - Abtropfgewicht ca. 200 g
- 2 EL Sesamöl - oder Rapsöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 800 ml Kokosmilch
- 1 EL Erdnussbutter
- Salz und Pfeffer
Notizen
Zum Brokkoli-Curry serviere ich 300 g Basmatireis und toppe das Curry mit Granatapfelkernen, Koriander und gehackten Erdnüssen.
Haltbarkeit im Kühlschrank: ca. 2 Tage
TK: Lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen.
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Currypaste zugeben und 2 Minuten rösten.
- Kokosmilch zugeben und alles einmal aufkochen. (Du kannst einen Teil der Kokosmilch auch durch Wasser ersetzen, so wird es leichter.)
- Erdnussbutter einrühren. Brokkoli und Kichererbsen zugeben und das Curry bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, je nach dem wie weich du den Brokkoli magst. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
