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Boeuf Stroganoff in einem Topf.

Boeuf Stroganoff – das einzig wahre Rezept

Zubereitung: 40 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 500 g Rinderfiletspitzen
  • 150 g Schalotten
  • 400 g Champignons
  • 100 g Gewürzgurken
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL Mehl
  • 400 ml Rinderfond
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Gurkenwasser - aus dem Gewürzgurken-Glas
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie

Notizen

Eine günstigere Alternative zu Rinderfiletspitzen sind Rinder-Minutensteaks.
Ich serviere dazu Spätzle. Reis und Bandnudeln passen aber auch.

Zubereitung 

  • Rinderfilet in Streifen schneiden. Schalotten in dünne Ringe schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Gurken in dünne Streifen schneiden.
    Die Zutaten für Boeuf Stroganoff in Schalen angerichtet.
  • Butterschmalz in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Filetstreifen für 2 Minuten scharf anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann herausnehmen.
    Angebratene Rinderfiletstreifen für Boeuf Stroganoff in einer Schale.
  • Schalotten ins Bratfett geben und dünsten. Champignons zugeben und anbraten, dann alles mit Mehl bestäuben.
    Angebratene Pilze in einer Pfanne mit Kochlöffel für Boeuf Stroganoff.
  • Rinderfond einrühren und die Soße 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    Soße für Boeuf Stroganoff in einer Pfanne mit Kochlöffel.
  • Crème fraîche, Senf und Gurkenwasser einrühren. Fleisch und Gurken unterheben und die Soße 5 Minuten leicht köcheln lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.