Bestes Ratatouille aus dem Ofen
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Aubergine
- 1/2 TL Meersalz
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini - mittelgroß
- 1 gelbe Paprikaschote
- 400 g Kirschtomaten
- 2 EL Kräuter der Provence
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Weißweinessig
- Basilikum und Thymian - zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel klein hacken. Aubergine in Würfel schneiden. Knoblauch klein hacken, Zucchini längst halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Auberginen und Salz zufügen und 10 Minuten schmoren.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze verheizen.
- Knoblauch, die Hälfte der Tomaten, Paprika, Zucchini, Kräuter und Gewürze zu den Auberginen in den Topf geben. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Gemüse in eine Auflaufform geben. Weißweinessig unterheben und alles mit den restlichen Tomaten bedecken. Ratatouille 20 Minuten im Ofen backen, bis die Tomaten anfangen zu platzen.
- Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum und Thymian garnieren.
