Go Back Email Link
–+ servings
Einfaches Basilikum-Pesto mit Pinienkernen im Glas

Basilikum-Pesto selber machen

15 Bewertungen
Grünes Basilikum-Pesto mit Pinienkernen kannst du mit meinem einfachen Rezept schnell selber machen.

Rezept: Gaumenfreundin

Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien pro Portion (ca.) 356

Zutaten

  • 20 g Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Topf Basilikum
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 40 g geriebener Pecorino
  • 120 ml Olivenöl
  • Meersalz

Zubereitung 

  • Pinienkerne in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
  • Knoblauch schälen, Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
  • Knoblauch in einem Mörser zerstoßen. Basilikumblätter zugeben und beides zu einer breiigen Masse zerstoßen. Das dauert etwas, lohnt sich aber. Pinienkerne zugeben und zerstoßen. Nun abwechselnd Käse und Öl zugeben und weiter mit dem Mörser bearbeiten, bis ein grünes Pesto entsteht.
    Grünes Pesto im Mörser zubereiten
  • Das Pesto mit Salz abschmecken.

Notizen

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch La Vita è bella. (Affiliate Link)
Die Zubereitung dauert im Mörser etwas länger, es lohnt sich aber. Alle Ungeduldigen können auch einen Pürierstab nutzen, jedoch verliert das Pesto hier etwas an Aroma. Daher bevorzuge ich die traditionelle Variante.
Haltbarkeit im Kühlschrank: 1 Woche, wenn du das Pesto in verschließbare Gläser füllst und mit einer Schicht Olivenöl bedeckst.