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Auberginen-Pasta mit Chorizo in der Pfanne

Auberginen-Pasta mit Chorizo – nur 5 Zutaten

Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 2 Auberginen - mittelgroß
  • 8 Scheiben Chorizo
  • 300 g Nudeln - z.B. Rigatoni
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Oregano
  • Salz und Pfeffer

Notizen

Zur Pasta passen frischer Basilikum und Feta.

Zubereitung 

  • Auberginen würfeln und salzen. Das Salz 15 Minuten einwirken lassen, dann abtupfen. Chorizo-Scheiben halbieren. Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen-Würfel 5 Minuten anbraten. Chrorizo und Oregano zugeben und alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten mitbraten. 
    Die fertigen Nudeln mit einem Kochlöffel voll Kochwasser zugeben und alles nochmal 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Auberginen Pasta mit Chorizo, Oregano und Rigatoni