Low Carb Zoodles mit Gorgonzola und Pinienkernen
Die schnellen Zoodles mit Gorgonzola und Pinienkernen machen süchtig! Wunderbar würzig, schnell gemacht und so so gut!
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 8 Mini-Rispentomaten
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Gorgonzola
- 1 EL Pinienkerne
- 2 mittelgroße Zucchini
- 5 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Tomaten vierteln und in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gorgonzola mit der Hand zerpflücken und zusammen mit den Pinienkernen über den Tomaten verteilen.
- Die Gorgonzola-Tomaten mit 4 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen für 5-10 Minuten backen, je nach dem welche Konsistenz ihr bevorzugt. Ich liebe den Gorgonzola flüssig, daher backe ich 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Zucchini in Spiralen schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinispaghetti 1-2 Minuten anbraten. (Nicht zu lange braten, sie sollten noch Biss haben) Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zoodles mit den Gorgonzola-Tomaten servieren.